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La galleria

UN MENU, PER IMMAGINI.

01 — I piatti

Gran plateau di sashimi su ghiaccio: salmone, tonno, scampi e carpaccio
Gran sashimi su ghiaccio
Salmone aburi con ikura e germogli in ciotola artigianale
Salmone aburi, ikura
Fila di roll speciali al bancone con cornici di luce sullo sfondo
Roll speciali, dal bancone
Nigiri scottato con salsa spicy e cipolla croccante
Nigiri scottato, spicy
Selezione di nigiri impiattati al bancone
Selezione nigiri
Roll cilindrici avvolti in zucchine e pesce con lampada nera
Roll in veste contemporanea
Uramaki salmone e avocado con salsa al pistacchio, servito al tavolo
Uramaki, salsa al pistacchio
Piatto di roll tra due lampade da tavolo accese, atmosfera serale
Servizio serale
Roll speciali con tonno, gambero e zucchina accanto alla lampada
La linea dei roll
La tavola imbandita vista dall'alto con acqua versata nel bicchiere
La tavola, dall'alto
Piatto della carta con fiore edibile e granella di pistacchio
Alla carta
Tataki di salmone su doppia salsa, impiattamento da degustazione
Tataki di salmone
Nigiri di salmone fotografato su fondo nero
Nigiri di salmone
Gamberi rossi su ghiaccio con frutto della passione
Gamberi e frutto della passione
Roll con salmone scottato e granella di pistacchio
Roll al pistacchio
Tartare di salmone in salsa, con menta
Tartare di salmone
Boccone croccante con lamelle di tartufo su crema verde
Con tartufo

02 — Le mani

La lama giapponese dello chef sul tagliere
Il taglio
Cannello a fiamma blu che scotta il salmone nella ciotola
Il fuoco
La fiamma sfiora i nigiri al bancone
Aburi
Erba cipollina lasciata cadere sul nigiri
La finitura
Pepe macinato fresco sopra i nigiri
La macinatura
Il condimento finale del salmone con ikura
Il condimento
Salsa di soia versata nel piattino di ceramica nera
Il rituale della soia

03 — La sala

Divanetti in pelle cuoio e cornici di luce nella sala di Yoshi
Cornici di luce
Tavoli apparecchiati con calici e tovaglie di lino
La mise en place
Tavolo rotondo accanto alla vetrata con luce naturale
Il tavolo in vetrata
La sala con luce diurna e tavola imbandita
Mezzogiorno
Lampadario a lamelle bianche e rame
La luce
Orchidee gialle in vaso nero sul tavolo
Le orchidee
Calici rigati e salmone marinato nella ciotola
Il vetro
La sala di Yoshi con i fiori gialli e la parete di cerchi luminosi
La sala, la sera
Tavoli e sedute in pelle nella luce calda della sala
Luce calda

04 — Gli ospiti

Quattro amici sorridenti abbracciati al tavolo di Yoshi
Momenti da Yoshi
Due ospiti sorridenti sedute sul divanetto in pelle
A tavola con noi
Una tavolata di ospiti durante la cena in sala
La tavolata

05 — Tutto il menu

Piatto del menu Yoshi
Piatto del menu Yoshi
Piatto del menu Yoshi
Piatto del menu Yoshi
Piatto del menu Yoshi
Piatto del menu Yoshi
Piatto del menu Yoshi
Piatto del menu Yoshi
Piatto del menu Yoshi
Piatto del menu Yoshi
Piatto del menu Yoshi
Piatto del menu Yoshi
Piatto del menu Yoshi
Piatto del menu Yoshi
Piatto del menu Yoshi
Piatto del menu Yoshi
Piatto del menu Yoshi
Piatto del menu Yoshi
Piatto del menu Yoshi
Piatto del menu Yoshi
Piatto del menu Yoshi
Piatto del menu Yoshi
Piatto del menu Yoshi
Piatto del menu Yoshi
Piatto del menu Yoshi
Piatto del menu Yoshi
Piatto del menu Yoshi
Piatto del menu Yoshi
Piatto del menu Yoshi
Piatto del menu Yoshi
Piatto del menu Yoshi
Piatto del menu Yoshi
Piatto del menu Yoshi
Piatto del menu Yoshi
Piatto del menu Yoshi
Piatto del menu Yoshi
Piatto del menu Yoshi
Piatto del menu Yoshi

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